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夏港特色农家菜

发布时间:2019-08-15 13:39:22 编辑:笔名
夏港特色农家菜 说起夏港的特征农家菜,很多人就会脱口而出:清水羊肉。确实,夏港的清水羊肉声名远播,还被列入了江苏省中央特产,听说,这一中央特产当年还曾销往上海,呈现在沪上餐馆和上海市民的餐桌上,其美味指数可见一斑。眼下,又到了吃羊肉的时分,羊肉是冬令进补的一道好菜,这次,就向大家引荐一下夏港的全羊宴,除了清水羊肉外,红焖羊肉、羊汤、炒羊腰、鱼羊一锅鲜……保证让大家大饱口福。(吴春华郑英)  羊 汤  主料:羊肚、羊血、豆渣饼  辅料:盐、大蒜叶  做法:这羊汤其实就是做压板羊肉时,用清水煮羊肉的汤,再在汤里参加羊肚、羊血烧熟后,放入豆渣饼、盐,再放点大蒜叶就好了。  看到汤上漂浮着豆渣饼,以为端上来了一道酸血汤,原来,夏港在制造羊肉时也交融了西乡菜的一些元素,从而使菜肴更有中央特征。  红焖羊肉  主料:新颖的羊肉   辅料:大蒜叶、盐、味精等  做法:将新颖羊肉切成块,炝水后,入锅红烧,依据口味参加盐、糖、味精等调料,出锅前再撒上一把大蒜叶就能够了。  红焖羊肉也叫红烧羊肉,是江阴人吃羊肉的一种传统做法,也是全羊宴中较受欢送的一道菜。  清水羊肉  也叫压板羊肉,就是在隆冬时节,将煮熟的羊肉捞进来骨,上下裹以熟羊皮,浇上浓汤,再覆上木板,板上压上重物,使其在冰冷中冻结成整块。食用时,切成片便可装盆上桌,佐以甜酱、蒜叶,风味共同。  夏港的清水压板羊肉为何这么有名?据引见,夏港葫桥村素产山羊,种类优秀,用葫桥山羊加工而成的清水压板羊肉,以肉嫩味美而着名。每到寒冬降临,夏港街上的羊肉、羊汤店便纷繁开张,有些人还把羊肉店开到城区,并在门前特意挂上夏港羊肉的招牌,以招徕顾客。  炒羊腰  主料:羊腰、青椒  辅料:大蒜、干红椒、生姜、盐等  做法:青椒切片,将新颖的羊腰炝水后,再与青椒一同入锅爆炒,加盐、生姜、大蒜等,出锅前放上一些干红椒,色香味就俱全了。  一些人不喜欢吃羊肉的缘由是羊肉有一股膻味,不过,夏港的羊肉在制造处置办法上有技巧,比方烹饪前先用开水炝一下,就能够去除膻味了。  鱼羊一锅鲜  主料:新颖的羊腿和鲫鱼  辅料:大蒜叶、盐等  做法:将羊腿煮烂后待用,把鲫鱼在锅里煎一下后,参加水,再放入煮熟的羊腿,开端炖汤,将汤炖至奶白色就好了,放入适量的盐,出锅前再撒上一些大蒜叶。  “鲜”字从说文解字的角度来看,就是鱼加羊,那么,这道鱼羊一锅鲜一端上桌,单听这菜名,就晓得肯定是鲜美之极的一道菜。再看做法,调料只要最根本的盐,羊肉和鲫鱼原生态的鲜味尽在一锅鲜中。轻微晕眩怎么治
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